أطعمة لا يجب وضعها في الثلاجة (ولماذا)
ترجمة خالد غنام
04/03/2026
تعليق المتزجم: (كثيرا ما نسمع أن الأطعمة التي نتاولها لا تحتوي على مذاق جيد وفقدت رائحتها ونضارتها، حتى تلك الأطعمة الصحية مثل الفواكة الطازجة والخضروات الطازجة، يبدو أن طرق تخزينها غير مناسبة. اقرا المقال التالي لتتعرف على التفاصيل. ملاحظة المقصود بالثلاجة بالمقال هو براد الثلاجة وليس مجمدة الثلاجة)
تُعدّ الثلاجات من أهم أدوات المطبخ، فهي تُساعد في الحفاظ على طعامنا طازجًا، وتوفير الوقت، ومنع فساد الوجبات. ولكن هل تعلم أنه ليس كل شيء يجب تبريده؟ فبينما قد يستفيد الحليب من درجات الحرارة المنخفضة، هناك أطعمة مُفاجئة لا مكان لها في الثلاجة. بل إن بعض هذه الأطعمة قد تُشكّل مخاطر صحية عند تخزينها بشكل خاطئ. لقد جمعنا قائمة بالأطعمة التي يجب تجنب تبريدها – هذه المعلومة قد تُنقذ حياتك!
البطاطس:-
عند تخزين البطاطس، احتفظ بها في مكان بارد وجاف في مطبخك (ولكن ليس باردًا جدًا!). يمكن أن تحول درجات الحرارة المنخفضة النشا إلى سكر بشكل أسرع بكثير من درجات الحرارة الدافئة، وهذا ليس خبراً ساراً لمحبي البطاطس! سواء كنت تفضلها مسلوقة أو مهروسة أو مشوية، فإن البطاطس تُستمتع بها بشكل أفضل في درجة حرارة الغرفة، لذا تأكد من عدم وضعها في الثلاجة.) للمساعدة في الحفاظ عليها لفترة أطول ومنعها من أن تصبح قاسية قبل أن تكون مستعدًا للطهي.
الموز:-
لا يبقى الموز نضرا بشكل جيد في درجة برودة الثلاجة، بل إن البرد قد يسرع من تحوله إلى اللون الأسود! للحصول على أفضل مذاق من الموز، اشترِه قبل أن ينضج تمامًا واتركه ينضج طبيعيًا في درجة حرارة الغرفة في مطبخك. وهذه ميزة إضافية: الموز ممتاز لضغط الدم، لذا استمتع بتناوله!
البطيخ:-
تمامًا مثل الموز، لا يبقى البطيخ نضرا بشكل جيد في البرد، لأن التبريد يمكن أن يسرع من تعفنه. عند شراء البطيخ، احفظه في مكان بارد وجاف – ليس شديد البرودة! إنه فاكهة منعشة مثالية للاستمتاع بها في الحديقة! بما أن البطيخ يُعدّ خيارًا شائعًا في التجمعات الصيفية، فمن المغري حفظه باردًا، لكنه في الواقع يدوم لفترة أطول في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تشتري بطيخة كاملة، فمن المحتمل أنك تستعد لقضاء وقت ممتع مع الأصدقاء، لذا تأكد من تقطيعها والاستمتاع بها سريعًا قبل أن تجف.
الحبق:-
يُعدّ الريحان (الحبق) عشبة لا غنى عنها في أي مطبخ، فهو يضيف نكهة فريدة تُحسّن من مذاق أطباقك. للحفاظ على نضارة الريحان، قم بتخزينه في القليل من الماء واحفظه في الظل، بدلاً من وضعه في الثلاجة. مع ذلك، من المهم حفظه في درجة حرارة لا تقل عن 4 درجات مئوية (40 درجة فهرنهايت) – أي درجة حرارة أقل من ذلك قد تتسبب في ظهور بقع سوداء وتفسد مذاقه. بهذه الطريقة، سيدوم لفترة أطول بكثير ويستمر في إضفاء نكهة طازجة على وجباتك.
البصل:-
سواء كان مفرومًا أو مقليًا أو كاملًا، فإن التعامل معه بعناية أمر ضروري. البصل يبقى أكثر نضارة في المناخات الدافئة، والأهم من ذلك، أنه يحتاج إلى تهوية جيدة ليظل طازجاً. من المثير للاهتمام أن البصل والبطاطس لا ينصح بوضعهما بقرب بعضهما، فوضعهما بالقرب من بعضهما البعض قد يُسرّع من تلف البصل. وللحفاظ على نضارتهما، خزّنهما في أماكن منفصلة في مطبخك، والأهم من ذلك، احفظهما بعيداً عن الثلاجة!
القهوة:-
بدلاً من حفظها في الثلاجة، احفظها في وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن أشعة الشمس. قد يقوم بعض الناس بتخزين قهوتهم في الثلاجة، ولكن لنكن صريحين – هذه ليست الطريقة الصحيحة! يحتاج القهوة إلى تهوية جيدة وظروف جافة لتظل طازجة، والثلاجة لا تعرضها إلا للهواء البارد والرطب وروائح الأطعمة الأخرى. هذا سيحافظ على نكهتها ويضمن لك قهوة صباحية مثالية كعادتها. ثق بنا، سيكون مذاق فنجان الإسبريسو الساخن ألذّ بكثير عندما تُحضّره بالطريقة الصحيحة!
الثوم:-
قد يؤدي البرد إلى تكوّن العفن على كل من القشرة وفي الذاخل بين الفصوص، وهو أمر غير مرغوب فيه على الإطلاق. إلا إذا كنت ترغب في أن ينبت جذر الثوم مبكراً، فإن الثلاجة هي خيارك الأمثل – وإن لم يكن ذلك للأسباب الصحيحة! للحفاظ على نضارة الثوم، خزّنه في مكان جاف ودافئ. صحيح أن الثلاجة قد تخفي عملية التعفن (لأنها تحدث داخل الفصوص)، إلا أنها ليست الخيار الأمثل للتخزين طويل الأمد. فمن الأفضل تجنب الثلاجة تمامًا عند تخزين الثوم!
صلصات حارة:-
تحتوي معظم الصلصات الحارة على الخل والمواد الحافظة التي تساعد على منع نمو العفن والبكتيريا، لذلك في حين أن تبريدها لن يسرع من تلفها، إلا أنه قد يقلل من قوتها. قد تظن أن حاسة التذوق لديك لا تُقهر، لكن الثلاجة هي التي تعمل في الخفاء. في المرة القادمة، جرب وضع زجاجة التاباسكو ( صلصة الشطة) على طاولة المطبخ ولاحظ الفرق الشاسع في النكهة – ستلاحظ الفرق بالتأكيد!
خبز:-
يُعد تخزين الخبز في الثلاجة أمراً غير مستحب على الإطلاق، لأنه في الواقع يتسبب في جفاف الخبز بشكل أسرع، مما يجعله يبدو أقدم مما هو عليه في الواقع. لكن الهواء البارد يُسرّع عملية فساد الخبز، مما يُقلّل من مدة صلاحيته. وللحصول على أفضل النتائج، يُنصح بحفظ الخبز خارج الثلاجة، إلا إذا كان مُعدًّا للساندويتش. فبعد تقطيعه وحشوه بمكوناتك المفضلة، يصبح الخبز أكثر مقاومة للبرودة.
الزيوت:-
تتجمد الدهون في درجات الحرارة المنخفضة، وهذا آخر شيء تريده لزيت الزيتون الذي تحبه. على الرغم من أنه من الرائع إدخال الدهون الصحية في نظامك الغذائي، إلا أن تخزين الزيت في الثلاجة يمكن أن يفسد قوامه وجودته. إذا برّدت زيت الزيتون عن طريق الخطأ، فلا تقلق، يمكنك تسخينه في الميكروويف لبضع ثوانٍ لاستعادة بعض قوامه الأصلي. مع ذلك، يبقى الأفضل هو حفظه خارج الثلاجة للحفاظ على نكهته الكاملة!
العسل:-
من المعروف أن العسل يدوم لقرون عند تخزينه في وعاء محكم الإغلاق، ومن المحتمل أن يكون لديك مرطبان عسل من عام 2002 موجود في مطبخك. لأننا أبقيناه خارج الثلاجة! تخزين العسل في الثلاجة قد يتسبب في تبلوره وتصلبه، مما يجعل غرفه أصعب بكثير وأقل متعة في استخدامه مع الشوفان أو على السندويشات. احتفظ بالعسل في درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل قوام وحلاوة!
اليقطين:-
إذا كنت تشتري وتخزن قرع اليقطين فقط في شهر أكتوبر، فنحن نتفهم ذلك تمامًا – ففي النهاية، يرتبط اليقطين بشكل أساسي بعيد الهالوين وموسم قهوة لاتيه بنكهة اليقطين. لكن إذا كنت تفكر في الاستمتاع بها في أشهر أخرى، فضع في اعتبارك أن قرع اليقطين قد يفسد بعد يومين أو ثلاثة أيام فقط من وضعه في الثلاجة، لذا من الأفضل تجنب وضعه فيها. بدلاً من ذلك، احتفظ به في مكان بارد في مطبخك واتركه ينضج بشكل طبيعي بوتيرته الخاصة للحصول على أفضل النتائج!
المشمش، الكيوي، الخوخ، المانجو
هل ترغب بمعرفة الفواكه التي تنتمي إلى نفس الفئة؟
عندما يتعلق الأمر بالفواكه مثل البطيخ والطماطم، فإن التبريد يمكن أن يتسبب في تكوين بلورات عليها، مما يسرع عملية التعفن. أفضل مكان لتخزينها هو في وعاء الفاكهة الجديد (الذي ستشتريه على الأرجح بعد قراءة هذه القائمة لتضعه على طاولة المطبخ)، إلى جانب أنواع الفاكهة الأخرى التي لم تُذكر بعد. تابع القراءة لمعرفة المزيد!
زبدة الفول السوداني:-
يؤدي تخزين زبدة الفول السوداني في الثلاجة إلى تصلبها، مما يجعل دهنها صعباً. سواء كنت تفضل القوام المقرمش أو الناعم، يمكننا جميعًا أن نتفق على أن زبدة الفول السوداني تكون في أفضل حالاتها عندما يسهل دهنها. لا شيء أسوأ من أن تمسك بمرطبان زبدة الفول السوداني والمربى لتحضير شطيرة زبدة الفول السوداني والمربى، لتجد نفسك تنتظر حتى يسخن المرطبان لتتمكن من تقطيعها! بدلاً من ذلك، احتفظ به في الخزانة لتجنب هذه المشكلة تمامًا. بهذه الطريقة، لن يضطر خبزك لمواجهة مشكلة زبدة الفول السوداني الصلبة والمربى الطري!
الطحين:-
هذا الاقتراح يتعلق بالراحة أكثر من الضرورة. مع أن تخزين الدقيق في الثلاجة لن يضره، إلا أنه لا فائدة حقيقية من ذلك. فلماذا إذن نشغل مساحة ثمينة في الثلاجة؟ خصص تلك المساحة للحليب أو غيره من المواد التي تحتاجها فعلاً. وبما أن الدقيق لا يحتاج إلى التبريد، فمن الأفضل استغلال مساحة الثلاجة بشكل أمثل وتخصيصها للأشياء التي تستفيد فعلاً من البرودة.
المخللات:-
للحفاظ على الرائحة تحت السيطرة، خزّنها في وعاء محكم الإغلاق. تحتوي عبوة المخلل على نفس الخل الموجود في الصلصات الحارة، لذا فإن تخزينها في الثلاجة يمكن أن يكون له نفس التأثير – وهو إضعاف نكهتها. قد يبدو وضع المخللات في الثلاجة للحفاظ على نضارتها أمراً مغرياً، لكنك في الواقع تفعل العكس تماماً. أفضل مكان للمخللات هو خزانة المطبخ، ولا تضعها في الثلاجة إلا لفترة قصيرة عند الحاجة، مثلاً قبل تقطيعها للسلطة أو كوجبة خفيفة.
صلصة الصويا:-
أصبحت صلصة الصويا عنصراً أساسياً في المطبخ، سواء كنت تستمتع بالسوشي أو الطعام الصيني. ما لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم (وهو ما يجب أن نسعى إليه جميعًا)، فمن الأفضل حفظ صلصة الصويا في خزانة. يحتوي على خصائص طبيعية مضادة للبكتيريا، وتكون فعاليته أفضل في درجة حرارة الغرفة، وقد يؤدي تبريده إلى إضعاف هذه الخصائص وتغيير مذاقه. احفظه بشكل صحيح، وستلاحظ نكهة أفضل في طبق السوشي أو أي طبق آخر.
البيض:-
إذن، ما هو الخيار الصحيح؟ لقد كان الجدل الكبير حول تخزين البيض موجودًا منذ اختراع الثلاجة نفسها – فالبعض يقسمون على ضرورة حفظ البيض في الثلاجة، بينما يجادل آخرون بأنه يجب حفظه في درجة حرارة الغرفة. في النهاية، القرار لك! يُساعد تخزين البيض في درجة حرارة الغرفة على الحفاظ على مذاقه وقوامه، بينما يُطيل تبريده مدة صلاحيته. الخيار شخصي تمامًا كطريقة تناولك له (البيض المسلوق هو الأفضل!).
الأفوكادو:-
اسأل أي شخص من جيل الألفية، وسيخبرك بسرّ شراء الأفوكادو المثالي: احصل عليه قبل أن ينضج تمامًا. سنوات من الممارسة، أتقنت فنّ التوقيت. احتفظ بالأفوكادو على طاولة المطبخ حتى ينضج، وتجنّب وضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا. ولكن بمجرد فتحه، استعدّ لفترة صلاحية قصيرة جدًا – عليك أن تأكله قبل أن يتغيّر لونه!
اللحم المقدد/البيلتونغ اللحم المملح المجفف:-
هذا منطقي تماماً – فاللحم المقدد هو ببساطة لحم مجفف، فلماذا يتم تخزينه في مكان رطب؟ أفضل أنواع اللحم المجفف تبقى جافة لفترات طويلة، وخزانة مطبخك أو سطح العمل هو المكان الأمثل لذلك. احتفظ به في درجة حرارة الغرفة في وعاء جاف ومحكم الإغلاق، وستتمكن من الاستمتاع به لفترة طويلة دون القلق من فساده.
الطماطم:-
نتفهم ذلك – فكرة إضافة طماطم باردة إلى شطيرتك أو سلطتك مغرية. لكن تبريد الطماطم قد يؤدي إلى قوام خشن وغير مستساغ. لمحبي الطماطم، انتبهوا: يجب حفظ هذه الثمار الشهية في درجة حرارة الغرفة، وليس في الثلاجة. احفظوها في مكان دافئ وجاف لمنع تكوّن البلورات وتعفنها المبكر. إذا كنتم تفضلون الطماطم الباردة في سلطتكم، ضعوها في الثلاجة لبضع دقائق قبل تقطيعها.
السلطة:-
لكن إذا كنت قد أضفت إليها الصلصة بالفعل، فإن مدة صلاحيتها قد قصرت – حان وقت الاستمتاع بها! قد يبدو من المنطقي تخزين السلطة في الثلاجة للحفاظ عليها طازجة لفترة أطول، لكن هذا ليس ضرورياً دائماً. يمكن أن تبقى السلطة طازجة لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة، لذا لا داعي لتبريدها لمنع ذبولها. سيُسرّع التتبيل من تبخر الرطوبة من الخضراوات، لذا تأكد من إضافته في الوقت المناسب قبل تناولها.
الفلفل:-
إليكم خرافة سنكشفها الآن: الثلاجات لا تجعل الفلفل أكثر قرمشة أو حرارة. ربما ظننتَ ذلك، لكن الأمر ليس كذلك! للحفاظ على نكهتها الكاملة، خزّنها في مكان جاف، ويفضل أن يكون ذلك في كيس. في الواقع، قد تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى تقليل حدة الفلفل المفضل لديك. ينطبق هذا على جميع أنواع الفلفل الحلو – الأحمر والأخضر والبرتقالي والأصفر – لذا بغض النظر عن تفضيلاتك، تنطبق النصيحة نفسها.
الكاتشب:-
إليكم نقاشًا شائعًا آخر حول التوابل: أين يجب تخزين الكاتشب؟ بينما يحتفظ معظمنا بها في الثلاجة بعد فتحها، إلا أن الخل الموجود في الصلصة يمكن أن يتفاعل بشكل سيء مع الهواء البارد بمرور الوقت. للحفاظ على نكهة الكاتشب طازجة لفترة أطول وتجنب تلك البقايا السائلة المزعجة، يُفضل تخزينه في خزانة المطبخ. وينطبق الأمر نفسه على التوابل الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الخل، لذا ضع هذا في اعتبارك عند شراء كميات من منتجاتك المفضلة.
الكمثرى:-
قلما تجد شيئاً منعشاً مثل فاكهة باردة لذيذة في يوم صيفي. للأسف، إذا كنت ترغب في تناول الفاكهة باردة، فهذه متعة عليك أن تحتفظ بها لأنواع أخرى من الفاكهة. لا يُنصح بتبريد الكمثرى، بل يُفضل حفظها على طاولة المطبخ أو في خزانة. فقشرة الكمثرى حساسة للغاية، وقد يُفسد الهواء البارد عصارتها وقوامها المقرمش اللذيذ. لذا، في المرة القادمة التي تشتري فيها هذه الفاكهة الرائعة، احتفظ بها في سلة الفاكهة واستمتع بنضارتها لأيام بعد شرائها.
التونة المعلبة:-
تعتبر التونة المعلبة من أهم المواد الغذائية الأساسية لمن يرغبون في تخزين الطعام لفترة طويلة. يمكن أن تدوم العلبة غير المفتوحة لأسابيع أو شهور أو حتى سنوات. هل تعرف أي شخص لا يملك علبة من هذا المنتج الأساسي في خزانته؟ في الحقيقة، تبقى عصارة التونة التي تغلفها وتشبعها محفوظةً في علبة محكمة الإغلاق لسنوات. لكن بمجرد فتحها، يتغير الوضع. فبينما يمكن أن تدوم التونة لبضعة أيام خارج الثلاجة، إلا أن برودة الثلاجة قد تُفسد مذاقها وقوامها. لذا، احرص على حفظ التونة خارج الثلاجة!
التوابل:-
من منا لا يحب رف التوابل الأنيق المعروض؟ بعد بضعة أيام فقط في الثلاجة، ستتلاشى الروائح الزاهية. سواء كنت تحتفظ بالتوابل في مكان ظاهر للجميع أو تخبئها في خزانة، تأكد فقط من عدم تخزينها في الثلاجة! يمكن لمعظم التوابل المطحونة أن تدوم لسنوات عند حفظها في درجة حرارة الغرفة (جميعنا لدينا تلك القرفة من عام ٢٠٠٩). مع ذلك، عند تخزينها في بيئات باردة ورطبة، يقلّ مذاقها وتفقد حدّتها بسرعة. لذا، احفظ توابلك في مكان جاف وبارد للحفاظ على نكهتها!
الخيار:-
قد يبدو هذا الأمر غير منطقي بعض الشيء، خاصة وأن الكثير من الناس يفضلون تناول الخيار بارداً. لكن الهواء البارد قد يُسرّع عملية التلف. في المرة القادمة، ضعها في درجة حرارة الغرفة ولاحظ كم ستدوم لفترة أطول. ستتلف القشرة أولاً في البرد، مما يُقلل من عمر الخيار من أسابيع إلى أيام فقط. إذا كنت تُحضّر سلطة، فلا تقلق، يُمكن حفظ الخيار في الثلاجة لبضع ساعات دون مشكلة. فقط تجنّب حفظه في الثلاجة لفترات طويلة للحفاظ على نضارته!
التفاح:-
على غرار الكمثرى، يبقى التفاح أكثر نضارة عند تخزينه في درجة حرارة الغرفة. على الرغم من أنه قد يكون من المغري تخزينها في الثلاجة للحصول على تلك اللقمة الباردة والمقرمشة، إلا أنه من الأفضل مقاومة ذلك! المكان الأمثل لحفظ التفاح هو وعاء الفاكهة على طاولة المطبخ. تخزينه في الثلاجة قد يُسرّع عملية تلفه، مما يُفسد قوامه ورائحته ونكهته. لذا، عند شراء التفاح، احرص على حفظه دافئًا وطازجًا في مكان جاف بدرجة حرارة الغرفة، تمامًا كما هو عند شرائه من المتجر.
الجزر:-
يشبه الجزر الخيار في تركيبه الجيني وكيفية تفاعله مع عملية التبريد. تمامًا مثل الخيار، يمكن للهواء البارد في الثلاجة أن يسرع عملية التعفن بسبب المحتوى المائي العالي الموجود بشكل طبيعي في هذه الخضراوات. للحفاظ على الجزر طازجًا لفترة أطول، يُفضل تخزينه في درجة حرارة الغرفة، حيث يحتفظ برطوبته بشكل أفضل. إذا كنت تفضل تناوله باردًا، فلا بأس من تبريده لبضع ساعات قبل التقديم، ولكن تجنب وضعه في الثلاجة لفترات طويلة!
حبوب الإفطار:-
بمجرد فتح العلبة، قم ببساطة بلف الكيس البلاستيكي وربطه بإحكام لمنع دخول الهواء. لا داعي لتبريدها. لا يهم إن كان حبوب إفطار صحية أو حلوى سكرية للأطفال – لا يجب أبدًا تخزينها في الثلاجة. تخزين حبوب الإفطار في الثلاجة قد يؤدي إلى امتصاصها للرطوبة، مما يُفسد قرمشتها ويجعلها تمتص روائح الأطعمة الأخرى الموجودة في الثلاجة. للحصول على تجربة إفطار باردة ومنعشة، استخدم الحليب بدلاً من ذلك! احفظ حبوب الإفطار في مكان جاف وبارد للحفاظ على نضارتها ونكهتها.
قرع الجوز:-
من الأفضل حفظ هذا النوع من الخضار بعيداً عن الثلاجة قدر الإمكان! يمكن أن تؤدي الرطوبة الموجودة في ثلاجتك إلى تسريع عملية تلف قرع الجوز المفضل لديك، حتى لو كان كاملاً ولم يتم تقطيعه بعد. خزّن القرع في مكان جاف لمنع الرطوبة من تسريع تلفه. تذكر أن أشعة الشمس المباشرة قد تُلحق الضرر به أيضاً، لذا من الأفضل حفظه في مكان بارد وجاف داخل المنزل للحفاظ على نضارته لفترة أطول.
الفواكه الاستوائية:-
تزدهر الفواكه الاستوائية مثل المانجو وفاكهة العاطفة وجوز الهند والأناناس في المناخات الحارة، ولهذا السبب فهي مصممة للاحتفاظ بقوامها ورطوبتها في درجات الحرارة الدافئة. لا يُنصح بتخزينها في الثلاجة لأنها غير معتادة على البرودة. بدلاً من ذلك، احتفظ بها على طاولة المطبخ في درجة حرارة الغرفة. ولمنع الحشرات، لفّها بمواد واقية، مثل الشبك أو الورق، لإبعاد الذباب مع السماح لها بالنضوج بشكل طبيعي.
الزبدة:-
على غرار زبدة الفول السوداني، تتمتع الزبدة بخصائص تجعل تخزينها في بيئة باردة غير مرغوب فيه. عند حفظه في الثلاجة، يمكن أن يصبح صلباً ويكتسب ملمساً يشبه الشمع، مما يجعل فرده صعباً. قد يؤثر البرد أيضًا على نكهة الزبدة، وقد يجعلها تمتص روائح الأطعمة الأخرى. لتجنب هذه المشاكل، خزّن الزبدة في درجة حرارة الغرفة، ولا تضعها في الثلاجة إلا إذا نصّت الوصفة على ذلك. بهذه الطريقة، لن تواجه مشكلة تصلب سطحها عند دهنها على الخبز المحمص أو استخدامها في الطهي.
الزبادي:-
بالطبع، نعلم جميعًا أن طعم الزبادي يكون أفضل بكثير عندما يكون باردًا مقارنة بالزبادي الدافئ. لكن عندما يتعلق الأمر بالزبادي اليوناني قليل الدسم، فإن التبريد لا يطيل مدة صلاحيته، بل يقتصر دوره على تحسين النكهة والقوام. وهذا يجعله أقل اعتماداً على التبريد كوسيلة لحفظه. يحتوي الزبادي اليوناني، وخاصةً النوع الذي يحتوي على البروبيوتيك الحي، على بكتيريا نافعة تساعد على منع فساده. معلومة طريفة: إلى جانب كونه مصدراً غنياً بالبروتين، فهو مفيد أيضاً لضغط الدم والهضم. لذا، فرغم أن تبريده مسألة ذوق شخصي، إلا أنه ليس ضرورياً للحفاظ على جودته لفترة أطول.
الجبن:-
مثل غيره من منتجات الألبان في هذه القائمة، يُفضل حفظ الجبن في درجة حرارة الغرفة بدلاً من الثلاجة. ينطبق هذا تحديداً على الجبن عالي الجودة، وليس على الأنواع المصنعة مثل أصابع الجبن المطاطية التي يفضلها الأطفال غالباً! يجب حفظ الجبن جافًا للحفاظ على قوامه ونكهته، إذ أن بيئة الثلاجة الباردة والرطبة قد تُسرّع عملية تعفّنه. وللحفاظ على جودة الجبن، يُنصح بتخزينه في مكان جاف بدرجة حرارة الغرفة، بعيدًا عن الرطوبة. سيساعد حفظه دافئًا وفي مكان مناسب على الحفاظ على مذاقه ومنعه من التلف السريع.
الحمضيات:-
نعلم ما تفكر فيه: عصير البرتقال طعمه رائع بارداً جداً ومباشرة من الثلاجة. مع ذلك، لا ينبغي أبداً حفظ البرتقال والحمضيات الأخرى في الثلاجة. والأسباب في ذلك مشابهة لتلك المتعلقة بالفواكه الاستوائية. يُزرع البرتقال، كغيره من الحمضيات، في المناخات الحارة، وتساعد حرارة المطبخ على نضجه طبيعياً. تخزينه في الثلاجة قد يمنع هذه العملية الطبيعية، فيجعله قاسياً وجافاً وربما مراً. للحفاظ عليه في أفضل حالاته، يُنصح بتخزينه في درجة حرارة الغرفة في المطبخ حيث يمكنه مواصلة النضج والاحتفاظ بحلاوته الطبيعية.
الشوكولاتة:-
هل تساءلت يوماً لماذا لا تُحفظ الشوكولاتة في الثلاجة في متجر البقالة المحلي؟ بالتأكيد لا ينبغي حفظ الشوكولاتة في الثلاجة. ذلك لأن تأثير التبريد له عواقب وخيمة على المنتج اللذيذ الذي نحبه جميعًا! للحفاظ على قوامه الناعم ونكهته، احفظ الشوكولاتة في درجة حرارة الغرفة في مكان بارد وجاف. تتضمن عملية صنع الشوكولاتة تسخين وتبريد أنواع مختلفة من حبوب الكاكاو مع مسحوق الكاكاو والحليب. أي تبريد إضافي قد يُفسد بلورات الكاكاو الرقيقة ولمعانها، مما يؤدي إلى ملمس طباشيري أو “طبقة بيضاء” تتكون على السطح. نعم، يشمل ذلك الشوكولاتة البيضاء – لكننا جميعًا نعلم أنها ليست شوكولاتة حقيقية على أي حال!
المربى وجلي دهن
عادةً ما يكون المربى وجلي دهن الذي يتم شراؤه من المتجر مليئًا بالمواد الحافظة، مما يجعل التبريد غير ضروري للحفاظ على نضارته على المدى الطويل. رغم أن المربى البارد قد يبدو مغرياً مع الخبز المحمص الدافئ، إلا أن وضعه في الثلاجة يضر أكثر مما ينفع. استمتع بمربىك دون خبز محمص طري! رغم أن المربى البارد قد يبدو مغرياً مع الخبز المحمص الدافئ، إلا أن وضعه في الثلاجة يضر أكثر مما ينفع. استمتع بمربىك دون خبز محمص طري!
